Dina的幸福旅程

嫩豆腐和雞蛋是我們平時隨手可得的食物，你都會怎麼料理呢？
夏天就來個涼拌豆腐，冬天煮個味噌湯？雞蛋就是炒蛋、苛包蛋、水煮蛋、蒸蛋？

現在是苦瓜的盛產季節，但是通常孩子都不愛吃苦瓜該怎麼辦呢？
沒關係，只要加顆鹹蛋，再加點醬油紅燒，重口味的料理方式讓苦瓜變的一點都不苦，孩子吃的意願大大提升了唷！

炎炎夏日，到了大黃瓜盛產的季節
除了涼拌，大家都還會想到要怎麼料理呢？

 
不管外面賣的水餃如何
都還是媽媽包的最好吃  
而且自己動手包，最能確定材料來源與新鮮度
這次，又和婆婆學了包水餃 
準備材料：
蔥(一大把)、薑絲(約一根薑)、三斤豬絞肉、一顆高麗菜、三袋水餃皮
*蔥切成蔥花備用
香料使用 ：
香油、醬油、白胡椒粉、鹽
高麗菜和薑切末備用(切的越細小越好)
豬絞肉加入香油(淋一圈)、醬油(淋二圈)、白胡椒粉(適量)、鹽(適量)、薑拌均
(調味料可依各人口味增減)
婆婆和老公動作太快了，才一轉身他們就拌好了，來不急拍照
將絞肉和調味料、薑拌均後，撒上蔥花
將切碎的高麗菜，用手擠壓出水份
但也不要完全擠乾，要保留一些些的水份
將擠壓出水份的高麗菜放入盆子，開始和絞肉、蔥花拌均
充份拌均後的完成品  
將拌均好的內餡，換入另一個乾淨的鍋子
等候2~3小時，讓內餡入味
(讓絞肉、高麗菜、蔥、調味料的味道能互相融合)
2~3小時過後，就可以包水餃囉  
內餡的顏色已經變的好美 
 一個水餃的內餡大約一湯匙大小
這樣會比較好包
加入乳酪絲，就變成起司口味的豬肉水餃
這可是外面買不到的口味呀 
不吝嗇的撒上一大把乳酪絲   
準備的材料，大約能包140~150顆水餃
美味的豬肉水餃就完成囉
是不是很簡單呢  
接下來將製作好的水餃冰入冷凍庫
等想吃，再拿出來煮就ok了
非常方便~又能保存較久~水餃也不會黏在一塊 
現包的水餃，一部份還來不急進冷凍庫
就準備要進我們大夥的肚肚裡了
煮水餃，水滾後丟入，煮到滾時再加入一次冷水煮滾
這樣煮出來的水餃會更好吃唷  
熱呼呼~白胖胖~皮薄餡多的水餃出爐啦~~
用當天早上買的新鮮豬肉做出來的水餃，果然不一樣
味道很鮮甜，不會像賣場買的水餃~吃起來有種"冷凍"的味道
特別是起司口味的豬肉水餃，因為是新嚐試，不敢包太多
但沒想到，味道比想像中的還要搭
是很不一樣、很新鮮的義式口感
推薦大家一定要包包看這口味  
來張水餃內餡的特寫照
證明這個水餃真的好好吃
我的婆婆真的太厲害了~
婆婆還會做蘿蔔糕、紅燒牛肉、芋頭粿、南瓜粿、饅頭.................
很多很多的東西
有機會再拍上來和大家分享    
 

黃豆是一種對人體很好的食品
含有豐富的植物性蛋白質和對人體有益的異黃酮
最近也有研究指出~黃豆含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵
對孕媽咪及更年期婦女來說~是很好的天然營養補充品 
不過市面上販售的豆裝~難免有添加物
所以就自己動手來做囉!!
材料:2斤黃豆、適量的水、糖(可依個人喜好增減)
用具:2個大鍋子、1個小鍋子、果汁機
首先將2斤黃豆泡水6~8小時
 
1.將泡好水的黃豆，以2:1(2碗黃豆:1碗水)比例倒入果汁機攪成豆漿
2.將攪好的豆漿連同渣倒入大鍋子中，以中火順時鐘方向攪伴煮至滾
3.豆漿滾後會冒泡泡，看到泡泡後即可關火，將泡泡撈除
*豆漿濃淡可依個人喜好調整，喜歡淡一點可多加水
*準備的鍋子一定要乾淨無油，不然煮出來的豆漿容易變質腐壞
*煮豆漿一定要不時攪伴，否則鍋底容易燒焦，連同豆渣一起煮滾的豆漿會比較香
將另一個大鍋子套上濾網，把煮滾的豆漿倒入去渣
剩餘的豆渣，可放入另一個小鍋子中，用湯匙擠壓將豆漿壓乾淨點
(剛煮好的豆漿濾出來的豆渣很燙，不要覺得方便就直接用手壓喔)
也可以不要將豆渣濾掉，連同豆渣在煮滾一次
將豆渣一起喝的豆漿，是最最營養的，只是不太好喝 
擠壓乾的豆渣，可以再加入1-2碗的開水(冷熱皆可，生水亦可)
拌一拌後，擠壓出倒入大鍋子中，再滾一次，煮滾後加入適量的糖
這樣香濃好喝的豆漿就完成囉 
剩下的豆渣，可以當成天然的洗潔劑
拿來洗碗超級乾淨，去油力強，天然又健康~
這樣還可避免吃下洗碗殘留下的洗碗精
完成後裝杯的好喝豆漿